蛋黄拌瓜条
[主料]
黄瓜：适量
咸蛋黄：2个
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
植物油：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[蛋黄拌瓜条的做法步骤]
1、准备所需材料。
2、咸蛋凉水入锅煮熟。
3、黄瓜洗净，去皮及瓤，切成6厘米长，0.6厘米宽的方条。
4、加入少许盐。
5、抓匀，去除瓜条过多水分，使之更加脆嫩。
6、咸蛋蒸熟取黄，压碎后过筛。
7、黄瓜条加入适量盐、鸡精，香油。
8、将其拌匀。
9、锅中加植物油烧至三成热，放入咸蛋黄。
10、慢慢炒至吐油，质感变沙。
11、再加入少许清水烧沸熬煮1分钟，使锅中混合物成半流体的酱状，起锅晾凉，黄瓜条摆盘，将蛋黄酱淋在瓜条上即可。（也可和瓜条直接拌匀）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜