【牛奶蛋白羹】——非常非常细嫩的口感
“ 其实这次做这个，是受到了‘双皮奶’的启发。
    我其实一直想尝试做双皮奶，不过一直都不明白，为啥双皮奶要先做出一层奶皮来，多折腾那一次有什么意义呢？两层奶皮，吃的时候能看的出来？还是说多折腾了一次，口感就不一样了？等等。。。因为一直有这样的疑惑，而且在网上也查不到想要的解释，所以这次做，只是大概参考了双皮奶的做法，却没有去折腾那一层奶皮。
    可是，做的时候还是出了点儿状况，放锅里的时候忘记在碗面扣上保鲜膜了。。。结果。。。小碗儿里的溢出好多，稍大的碗里的倒是没啥问题。。。拍了照片就赶紧吃啊，真是非常细嫩的口感，嫩的入口即化呢~~”
[主料]
蛋清：2个
牛奶：400g
[辅料]
糖：1汤匙
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[牛奶蛋白羹的做法步骤]
1、取2颗鸡蛋并将蛋清和蛋黄分离开
2、向蛋清中加入1汤匙细砂糖
3、搅匀
4、牛奶加热至边缘稍沸腾的状态
5、倒入蛋清中
6、搅匀
7、过滤2次
8、倒入容器中，约8分满
9、放入已经烧开水的蒸锅中
10、盖盖时留一道缝隙，开中火蒸约15分钟，关火后等待2~3分钟再揭盖
11、出锅稍晾凉后放草莓酱和草莓装饰即可
[小窍门]
1、. 我是上锅开蒸了才发现忘记盖保鲜膜了，所以采用了揭开一点儿锅盖留缝儿的方法；如果盖了保鲜膜就不用留这道缝隙了哈~
2、. 采用的容器大小要适当，太大不易熟，太小可能会有溢出情况；
3、. 1汤匙的糖量，个人觉得口味比较清淡，不过放了果酱之后就刚刚好了；如果不放果酱需要按照个人口味增加糖量；
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 甜品 羹类 汤羹 粤菜 下午茶 晚餐