玛德琳蛋糕
“ 玛德琳蛋糕是属于磅蛋糕类，也叫做贝壳蛋糕，形状来自于模具，本想做成红色的玛德琳，结果烘烤后，红色竟然消失了，就剩下红色的小肚子；”
[主料]
鸡蛋：2个
细砂糖：80克
低粉：100克
无盐黄油：100克
[辅料]
泡打粉：3克
红菜头汁：15克
牛奶：15克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[玛德琳蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋打开与细砂糖放入搅拌盆中，用手抽搅匀即可
2、放入红菜头汁和牛奶，继续搅拌均匀即可
3、筛入混合后的低粉和泡打粉，用手抽搅拌均匀
4、倒入融化的黄油（黄油提前隔热水融化）
5、面糊之字形搅拌均匀，此时的面糊状态比较稀薄，室温下静置20分钟，放入冰箱冷藏至少30分钟
6、冷藏后的面糊稍加搅拌，状态已经非常浓稠
7、面糊装入裱花袋中，挤入模具里，大约九分满，这些面糊正好挤满6个贝壳模具，轻轻磕一下模具，让面糊表面更平滑
8、模具放入已提前用上管200度、下管180度预热的烤箱中层，烤5分钟
95、分钟后，面糊四周已经开始凝固，烤箱温度调低至上管180度，下管160度，继续烘烤16~20分钟，直至蛋糕表面鼓起
10、到时取出模具放凉，模具是不沾的，脱模零压力
[小窍门]
1、、	面糊无需过度搅拌，以免起筋
2、、	烘烤时采用先高温定型的方式，便于小肚子能漂亮的鼓起
3、、	若模具非不沾的，需提前抹油撒粉
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶