铜锣烧
“ 老公很喜欢它！”
[主料]
鸡蛋：100g
白砂糖：88g
蜂蜜：12g
水饴：6g
低筋面粉：94g
小苏打：1.6g
水：6ml
味醂：38g
[辅料]
水：适量(调整用）
沙拉油：适量
[调料]
红豆馅：适量
口味：甜味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[铜锣烧的做法步骤]
1、 面糊做法①将鸡蛋,白砂糖 ,水饴,蜂蜜放入不锈钢的盘里。
2、②准备比不锈钢盘大的锅,将锅里的水大火煮到60度关火，③将①放入②里面用搅拌器让①溶解。
3、④将③从锅拿出来等到温度低下后,将过筛好的低筋面粉倒入后继续搅拌均匀。
4、⑤将搅拌好的水，小苏打，味醂倒入④里搅拌均匀, 用保鲜膜包住。⑥不锈钢盘放到冰箱里,静置一个小时以上。
5、饼皮制作①首先将平底锅加热后转小火之后涂上薄薄的一层沙拉油　再慢慢倒入适量的面糊做成圆（直径8cm)  ②待饼皮表面出现小小洞时，再翻过来继续煎烤另一面约10秒钟即可 ③将煎烤完成的饼皮放置室温散热 ④将红豆馅夹在两片饼皮 。
[小窍门]
※用水来调整面糊的硬度 （加入40cc～60cc的水）。
使用的厨具：平底锅
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