超糯的水磨汤圆
“ 现在吃汤圆基本都是自己做，但是选择糯米粉是个问题。我们这里有普通的糯米粉，价格是3.5元一斤，而好糯米的价格基本在5元一斤，不用想就知道这种糯米粉一定是用不太好的糯米粉做的。我买过，煮了确实不够糯。我也买过小包装的，大约价格在8元左右，还算是可以。我家有好糯米，但是自己的料理机即使是用炒细研磨功能，也不能把糯米磨的和卖的那种粉一样细，于是想到用水磨的方式来试试。结果很成功啊，做出了的汤圆比买的那种8元的还要好吃软糯哦，总算是找到好方法了，可以吃到又好又实惠的糯米粉啦”
[主料]
糯米：250g
[辅料]
水：适量
[配料]
黑芝麻馅：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水磨汤圆的做法步骤]
1、精选上好的糯米，把糯米用水泡一天
2、泡好的糯米倒入料理机，加水搅拌两边，把糯米磨的越细越好
3、磨好的米浆倒入盆里，第一次做，为了保证粉的细度，我倒出是过筛倒的，检查没有一点粗粉后，才全部倒入盆里。
4、磨好的米浆静置1小时以上，让粉沉淀在下面
5、上面的水倒出来，沉淀好的粉水分还很大，需要下一步处理。
6、把沉淀好的米浆倒入屉布上
7、扎紧
8、上面压重物，约半小时，挤干里面的水分
9、压好的糯米粉
10、这样挤压过的粉捏一下就散了，直接用太干，再加少许热水和一下，这样和的面很好用啦。
11、做好的黑芝麻馅，或者按自己喜欢的口味做馅
12、糯米面团取大约20克左右，包上黑芝麻馅，团成圆球。做好后开水煮熟。出锅前倒入半碗米酒即可。
13、团成圆球
14、开水煮熟。出锅前倒入半碗米酒
15、煮好的汤圆好糯哦，我用筷子夹，刻意夹烂了，但是提起筷子依然粘在上面，就只有一点点的面都不会掉下来，知道有多么粘多么糯啦吧
[小窍门]
泡糯米的水以没过糯米1-2厘米为宜，要给糯米泡涨的空间。磨粉时按自己料理机的情况加水，反正最后都是要沉淀的，适量就行。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜