红糖八宝饭
“ 过年的时候很多地方都会做八宝饭。而八宝饭通常都是白色的，唯独咱家是红色的。其实，这红糖甜八宝是从甜烧白转化而来的。甜烧白是传统的年菜，用五花肉夹上红豆沙，与用红糖炒过的糯米共同蒸制而成。从前这是年年必备的年菜，但糯米红豆沙总是没两天就被挖尽吃光，而油亮肥腻的五花肉只好独自赤身裸奔好些日。到了后来，这不受垂爱的五花肉就被舍弃了，而红糖糯米饭就以八宝饭的形式保留了下来。”
[主料]
糯米：150克
红豆沙：100克
红糖：65克
[辅料]
水：适量
桂圆干：适量
樱桃干：适量
葡萄干：适量
冬瓜糖：适量
阿胶枣：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数天
难度：简单
[红糖八宝饭的做法步骤]
1、准备用料
2、糯米洗净，用清水浸泡一夜
3、米粒涨发，倒出多余的水，只留略低于米粒表面的水
4、放入炖锅，隔水高火蒸2-4小时
5、米粒熟透，出锅
6、趁热加入红糖
7、拌匀，晾凉
8、将阿胶枣和冬瓜糖切成厚约1厘米的片
9、取一大碗，碗底铺保鲜膜，用果脯在底部摆出花型
10、倒入一半糯米饭，抹平表面，用阿胶枣和冬瓜糖在周围摆上一圈
11、加入红豆沙，抹平表面
12、将剩下的糯米饭倒入，抹平表面
13、摆上剩下的果脯
14、包好保鲜膜
15、盖上盖子，再次上锅蒸热
16、扣出，揭去保鲜膜，即可食用
[小窍门]
蒸糯米饭的水不宜太多，否则米粒太软，不宜成型
果料和花型可以根据自己的喜欢随意变换。
因为家里的八宝饭不加油，用保鲜膜包上便于扣出，但一定要用PE保鲜膜
使用的厨具：炖盅
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