杏仁花生酱小饼
“ 很喜欢吃这个花生酱饼干，喜欢烤饼干的时候，弥漫在房间里浓郁的花生的香气！
  烤第二盘饼干的时候，老公买了菜回来，说要吃面条，看到桌上晾着的饼干，随手捏了一个吃，边吃边说：“嗯，好吃！”
  我欣喜万分呐~：“真的吗？这是你第二次夸我做的饼干好吃了，第一次是那个蛋白薄脆饼！”  
  他又捏了一块：“饿坏了！”我失望道：“原来不是好吃、而是你饥不择食啊~~~~(>_<)~~~~ ！”有些失落地把晾好的饼干往保鲜袋里装，他凑过来说：“真的好吃！”
 我塞了一块饼干在他嘴里：“好吃就行！再吃一块儿^_^！”
 老公去做饭了，我帮忙摘了一把韭菜，就继续烤我的饼干……
 一共烤了4盘，一盘杏仁花生的，其余都是纯花生的。
 两盘给婆婆，两盘给我老爸老妈。^_^ 不偏不向！”
[主料]
熟面粉：400克
熟花生仁：250克
葵花籽油：200克
巴旦木：16粒
白砂糖：140克
蛋清：2个
[辅料]
盐：1/2小勺
无铝泡打粉：1小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[杏仁花生酱小饼的做法步骤]
1、把金龙鱼麦芯粉放到铺有干净毛巾的蒸屉上，把毛巾折过来盖住面粉，蒸5--8分钟。
2、晾凉，过筛，备用。
3、糖、盐、泡打粉
4、花生仁不放油，放电饼铛里焙熟
5、巴旦木
6、葵花籽油
7、鸡蛋
8、鸡蛋取蛋清放入盆中。
9、加入油、盐、糖。
10、搅拌成均匀的白色乳状。
11、熟花生仁不去红衣，用料理机研磨成细腻的粉状。放入油糖混合物里。
12、搅拌均匀。
13、泡打粉放入面粉中，再次过筛到油和花生粉的混合物中。
14、泡打粉放入面粉中，再次过筛到油和花生粉的混合物中。
15、用刮刀翻拌均匀，再用手捏合成团。（本来我只放160克油，结果拌好后很松散，就又加了大概40克油，不得不说，吃的时候压力山大啊！）
16、取适量面团，搓成小球，称一下，每个小球15克，
17、按扁，摆入烤盘。
18、再按上杏仁
19、烤箱预热，170度，中层，上下火，15分钟，表面上色即可。
20、晾凉后装入保鲜袋中保存。
[小窍门]
这个方子的面团不太适合做表面镶嵌杏仁或芝麻，饼干上的杏仁容易脱落。
使用的厨具：电饼铛、食物调理机、电烤箱、蒸锅
所属分类： 烘焙