地瓜梗炖排骨
[主料]
排骨：500克
[辅料]
地瓜梗：300克
莲藕：50克
油菜：50克
[配料]
大料：2粒
大葱：适量
生姜：适量
白糖：两小勺
盐：两小勺
料酒：适量
酱油：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[地瓜梗炖排骨的做法步骤]
1、地瓜梗在凉水中侵泡至少1小时，因为上班的缘故我是一早出门前泡上晚上回家做饭刚好用的，地瓜梗切段10厘米长左右就可以
2、排骨洗净，放到凉水中煮沸断生，这样也可以让排骨中的杂质有空间跑掉。
3、煮开后稍微再多煮5分钟，之后捞出
4、煮排骨的时候大葱切碎，生姜切丝这样在之后吃的时候就不会把姜当才也吃掉了
5、锅中加食用油，稍微有些冒烟的时候加入排骨煸炒，以为我的排骨是老家杀猪带过来的，稍微有些肥所以需要多炒一会，一般的排骨炒到外表稍有金黄色就可以了
6、加入白糖给排骨上糖色
7、加入料酒，酱油煸炒片刻，之后加入生姜丝，葱碎和大料，炒出葱香
8、加入地瓜梗煸炒几下让所以调料和地瓜梗充分接触后加入热水，开始炖排骨了（一般来说加热水做出来的菜味道更好，冷水也可以）
9、加入地瓜梗煸炒几下让所以调料和地瓜梗充分接触后加入热水，开始炖排骨了（一般来说加热水做出来的菜味道更好）
10、煮大约20分钟后根据个人喜好可以加一些藕片，这个时候可以放盐了，盐千万不要放太早，不然排骨的口感会很紧，如果可以的话可以在加入地瓜梗之后用高压锅炖15分钟这样排骨的口感更好。
11、出国前加入油菜，油菜很容易熟，翻炒两下就可以出锅了。
12、出锅了
13、再配上一个紫菜蛋花汤 两人份的晚饭搞定。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜