笋干炖排骨
“ 此道菜谱系呃偶的笋干炖红烧肉系列，特为亲们奉上。”
[主料：]
笋干：1000克
排骨：500克
[辅料：]
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
丁香：适量
陈皮：适量
生姜：适量
食盐：适量
生抽豉油：适量
海天蚝油：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[笋干炖排骨的做法步骤]
1、将网购的笋干浸泡5~6小时，中途换2~3次清水，直到自我感觉没有咸味就可以了。
2、将浸泡好的笋干捞出切成滚刀段，待用。
3、将笋干倒入放了清水的平底锅中焯烫一下。
4、将新鲜排骨洗净放入清水锅中焯烫一下，用漏勺撇去血沫。
5、捞出沥干水份，装盘备用。
6、将排骨倒入我家特制的平底的铝锅中，加入漏掉血沫的原汤，加花椒、八角、香叶、丁香、陈皮、姜片，加入食盐，料酒、老抽豉油、海天蚝油进行闷炖。
7、二十分钟之后加入焯烫的笋干进行闷炖。
8、开大火收汁，盛盘上桌。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 家常菜 私房菜