改良辣子鸡
“ 这是改良过的辣子鸡,因为四川辣子鸡主要是干辣椒,花椒(少许)鸡经过油炸至金黄色.在合并在一起炒成的,而我的"辣子鸡"是把鸡生炒至熟在和干辣椒炒香倒入新鲜辣椒.”
[主料]
子鸡：半只
[辅料]
尖椒：适量
干辣椒：适量
[配料]
盐：适量
豆瓣酱：适量
蒜：适量
姜：适量
花椒：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[改良辣子鸡的做法步骤]
1、先将鸡清洗干净,剁成小块.沥干水.
2、炒锅放油,油温5成,放入姜蒜豆瓣酱,干辣椒,花椒,炒香倒入鸡块,大火翻炒,调入料酒.改为中火炒至熟后.
3、炒锅放油,油温5成,放入姜蒜豆瓣酱,干辣椒,花椒,炒香倒入鸡块,大火翻炒,调入料酒.改为中火炒至熟后.
4、刚熟的鸡肉,倒入新鲜尖椒翻炒,调入盐(适量)鸡精.翻炒几下即可装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱