孔门素肉
“ 孔府菜除了接待宾客的宴席名菜、家人的内宅菜之外，还有一个分支是孔门斋菜，专门为信佛的家人以及前来祭祀的宾客准备的。此菜是斋菜里的一道代表，选普通冬瓜，炸出细软口感，老做法是粘馒头渣，配蜂蜜蘸碟，经过改良后用面包糠，将蘸碟换成炼乳、柠檬汁，使其成为一道时尚的美味。”
[主料]
冬瓜：400克
[辅料]
面包糠：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
柠檬汁：30克
炼乳：30克
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[孔门素肉的做法步骤]
1、备食材
2、冬瓜洗净、去皮切成片
3、先蘸匀淀粉，拖蛋液
4、粘匀面包糠
5、全部做好
6、入五成热的油锅中小火炸制
7、炸成两面金黄色
8、素肉成熟捞出控油
9、摆入盘中，蘸炼乳、柠檬汁食用
使用的厨具：平底锅
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