煎鲮鱼饼
[主料]
鲮鱼肉：500克
肥肉丁：150克
[辅料]
香葱：2根
姜：随量
陈皮：少许
[配料]
盐：3克
鸡粉：1小匙
香油：1匙
米酒：1匙
胡椒粉：适量
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[煎鲮鱼饼的做法步骤]
1、现成的鲮鱼肉1份。
2、将肥肉丁剁碎备用。
3、准备小香葱、陈皮、姜。
4、将葱、姜、陈皮剁碎备用。
5、准备盐、鸡粉、糖、胡椒粉。
6、准备香油和米酒。
7、将剁好的肥肉碎和所有调料、配料加入盆中。
8、将所有材料顺方时针拌匀和摔打成胶。
9、热锅倒入油。
10、将摔好的鱼胶下锅。
11、用锅铲将鱼胶压平中火煎。
12、将一面煎成金黄就可以翻过来煎另一而。
13、两面煎成这样就可以出锅了。
14、改刀切成块就可以享用了。
[小窍门]
鱼肉要顺时针的搅动才能出胶，要搅到不能动了出胶了才弹牙。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜