泡椒炒腰片——这样做出来的腰片不腥臊
“ 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。总体来说，猪腰是个好东西，但是很多人都不愿意吃猪腰，觉得猪腰太过腥臊，处理起来麻烦，做好后仍然有股味。。。。。
今天这道《泡椒炒腰片》别看步骤多，其实做法很简单，而且猪腰吃起来很嫩，最重要的是，一点都不腥臊，大家快来试试吧~！”
[主料]
猪腰：1个
山药：300g
[辅料]
红泡椒：4个
大葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
酱油：适量
醋：适量
料酒：适量
白糖：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[泡椒炒腰片的做法步骤]
1、新鲜猪腰洗净后，放在案板上，菜刀放平，从猪腰中间片开，将猪腰对半剖开；
2、去掉猪腰中间的白色筋膜，一定要去干净，否则吃起来有味；大家看我把猪腰处理得这么惨不忍睹，就知道要把菜刀磨一磨了吧；
3、菜刀放平，把猪腰片成腰片；
4、山药去皮，洗净，切成薄片；
5、大葱绿色部分斜切成段，也可以用小油菜代替；
6、大葱、姜、蒜洗净后，切成末，可以多切一点，三者分量相当；
7、红泡椒去蒂，斜切成段；
8、调料汁：碗里调入盐、酱油、少量醋、少量料酒、少量白糖、水淀粉、葱姜蒜末，搅拌均匀；
9、锅里倒入清水，大火烧开后，将切好的猪腰放进锅里汆烫至熟；
10、汆烫好的腰片用冷水冲一冲，然后放在冷水里，浸泡2分钟；
11、热锅里倒入适量油烧热，将山药放进锅里煸炒；
12、然后放入泡椒，煸炒出香味；
13、放入沥干水分的腰片，翻炒2分钟；
14、放一点醋；
15、一点料酒；
16、翻炒半分钟后，倒入剩下的料汁；
[小窍门]
1、、处理猪腰的时候，要选一把锋利的菜刀；白色筋膜要全部去掉，这是腥臊部位；
2、、猪腰汆烫的时候，要完全烫熟，内脏什么的，毒素很多，所以要完全烫熟，烫熟后的腰片口感依旧很嫩；
3、、葱姜蒜备多一点，可以去除腥臊味；
4、、全程大火爆炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜