【肥肥的美味手记】——改良版的上海炸酱面
“ 我喜欢吃各种各样的面条。有阳春面、上海炒面、葱油拌面、麻酱面、炸酱面等。正宗炸酱面是老北京、韩国等常见的家乡面食。据说是专用炸酱做成的炸酱面。可惜上海似乎吃不到正宗炸酱面。无奈只好用自己的方法来做，买了黄豆酱和甜面酱尝试做了炸酱面。吃了非常喜欢。大家可以试试参考一下！有问题商量”
[主料]
面条：适量
五花肉：适量
[辅料]
大蒜：10克
[配料]
料酒：2茶匙
蛋清：适量
甜面酱：40克
黄豆酱：40克
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[改良版上海炸酱面的做法步骤]
1、五花肉切小丁，加料酒、蛋清拌匀。
2、锅里放少许油，下蒜末和五花肉小丁用小火快速煸炒出香味。（注：蒜末小心不要炒的发黑，不然可能会拉肚子）
3、放入准备好的甜面酱和黄豆酱翻炒一下，倒入半碗水炒匀后，小火煮3—4分钟左右熬酱，等酱汁稍浓可以出锅了。（我做的是一个人份，所以如果你们做的3——4人份，要做调料多点放，煮酱10分钟）
4、煮沸面条好了以后，捞出面条。配上炸酱和可以根据你喜欢的配菜（焯熟的黄瓜丝、黄豆芽、胡萝卜丝）
[小窍门]
1、.蒜末小心不要炒的发黑，不然可能会拉肚子
2、.我做的是一个人份，所以如果你们做的3——4人份，要做调料多点放，煮酱10分钟
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜