红烧鲜鸭
[主料]
鲜鸭：一只
[辅料]
西红柿：一个
胡萝卜：一个
[配料]
盐：适量
生姜：适量
蒜瓣：适量
白醋：适量
老抽：适量
白糖：适量
鲜蒜：一棵
口味：清淡
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧鲜鸭的做法步骤]
1、将买回的鲜鸭收拾干净后用刀斩成小块。
2、备好调料
3、炒锅坐火待锅烧红后下入较肥的先练出油后再下入其它较瘦的一起煸炒，同时也得滴上些白醋。加入生姜片，蒜瓣，西红柿一同炒出香味来。
4、待炒锅里飘出鸭香后，倒上适量老抽上色，接着倒入热水没过食材大火煮开后打到小火慢慢炖
5、待到锅内汤汁煮到一半时加入盐调味（盐下早了肉质会太紧），接着加入少许白糖提鲜，再加入切好的胡萝卜继续慢慢炖，等到锅内快干汁的时候加入青蒜就可以起锅了。
[小窍门]
1、、一般红烧肉类食材时，盐不要下的过早，这样肉质会太紧，影响口感。
2、、即时我们在小火慢慢炖的时候也要时不时的去用锅铲去铲动下食材免得糊锅底。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜