玫瑰腐乳猪蹄
[主料]
猪蹄：适量
玫瑰腐乳：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：适量
[配料]
盐：适量
冰糖：适量
白酒：适量
老抽：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄让肉铺的师傅去除干净杂毛，剁成块，洗净。
2、冷水锅烧开，放入猪蹄煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。
3、碗中放入腐乳和腐乳汁，用勺子碾碎。
4、热锅凉油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化，倒入猪蹄翻炒，使糖色附着在猪蹄上。
5、放入葱姜，1颗八角煸炒几下，淋入白酒。
6、加入腐乳和少许老抽。
7、翻炒上色，倒入足量开水，大火煮开后撇掉浮沫，转小火焖1.5到2个小时。
8、中间记得用铲子翻炒下，看有没有粘锅，焖至猪蹄酥烂，大火收汁即可。收汁前可以尝下味道，加盐或糖调整下口味。
使用的厨具：炒锅
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