【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕
“ 漫长的阴天之后终于迎来难得的阳光明媚，翻转菠萝蛋糕在阳光的照耀下，更显得金黄诱人！在这个寒冷的冬天，我们更渴望那珍贵的阳光，让心中充满阳光，与阳光同行！”
[主料]
鸡蛋：2个
细砂糖：30克
黄油：30克
低粉：40克
菠萝汁：35毫升
[辅料]
菠萝：400克
砂糖：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[菠萝翻转蛋糕的做法步骤]
1、模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，备用。
2、菠萝去除中间硬芯切小块，放入锅中加砂糖，中火煮至菠萝肉透明。
3、取出35毫升菠萝汁、菠萝待用。
4、剩余菠萝糖水继续小火煮至略粘稠，呈琥珀色，离火倒入菠萝拌匀。
5、模具底部铺入焦糖菠萝。
6、菠萝汁与黄油混合，隔水加热至融化；温热后加入蛋黄拌匀。
7、筛入低粉拌匀。
8、蛋白中加入30克砂糖，用电动打蛋器中速打发。
9、打至硬性发泡。
10、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，拌匀。
11、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
12、将面糊倒入模具中，约8分满。
13、烤箱预热160°后，以烤架盛托，中下层、烘烤25分钟。
14、出炉后倒扣，晾至温热后脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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