内蒙家常焖面
“ 焖面，是内蒙一带最常吃的一种面食。我是陕西人，因现在住在陕蒙交界，因此本地一些饮食习惯也有受内蒙的影响。第一次吃到焖面以后，就想着一定要学会了，做法简单，食材简单，但也真是三天不吃，万分想念。正宗的吃货一枚。今天这做法是蒙族朋友的妈妈亲手教到的。很道地的味道哦。”
[主料]
面条：半斤
土豆：一个
豆腐：三两
[辅料]
干豆角：适量
葱花：适量
香菜：适量
食用油：适量
蒜头：可无
[配料]
花椒：适量
干辣椒：两三个
盐：适量
老抽：半汤匙
鸡精：适量
姜面：适量
生抽：一汤匙
口味：微辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[内蒙家常焖面的做法步骤]
1、主材料图土豆和豆腐切好如，干豆角泡发。
2、手工面是自己做的
3、锅中放入平常炒菜的油量，油热，放入花椒干辣椒小火炒出香味。倒入土豆改大火翻炒几下
4、放入已泡好的干豆角，没有时可以用鲜豆角替代。加老抽，姜面后翻炒
5、加凉水，没过菜，大火烧开后改小火，加锅盖约十分钟
6、豆腐易烂，放锅中后不要搅动。切好的面条放入蒸锅，覆加在主材料锅上仍小火蒸五分钟至多数水分蒸干
7、将面条从蒸锅中取出，放入主材料锅，加入葱花，香菜，鸡精，盐搅拌均匀后盖锅盖焖两分钟,ok.
[小窍门]
1、.焖面，从字面上就可以看出，小火是成功的一多半
2、.土豆，豆腐最合适的程度是筷子一挟就烂掉，这样才进味。面条应稍干硬，以菜为辅，面条为主
3、.第六个步骤，应观察到水分蒸干才行。太多的水会影响面条的口感
4、.喜欢的朋友可以将面就蒜吃，更是很好的搭配。超喜欢。吃过饭过含几口牛奶，就可以把嘴巴里不太好的蒜味去的干干净净了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜