香辣叉烧鸡丁
“ 鸡肉是人们日常饮食中必不要少的家禽品种之一，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点，为优质的蛋白质来源。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
今天这道香辣叉烧鸡肉丁，我用了鸡脯肉和鸡腿肉，用蜂蜜代替白糖，加上用叉烧酱腌制，不用烤箱，改用快炒的方式，令鸡肉多了种风味，吃起来也没那么上火。”
[主料]
鸡肉：200克
青椒：2根
红椒：1根
[辅料]
叉烧酱：1汤匙
蜂蜜：1/2汤匙
料酒：1茶匙
生抽：1/2汤匙
胡椒粉：少许
淀粉：少许
香油：少许
大蒜：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香辣叉烧鸡丁的做法步骤]
1、新鲜的三黄鸡准备好，把鸡脯肉和鸡腿肉切下，切成2厘米左右的小丁；
2、叉烧酱和料酒倒入鸡丁中；
3、蜂蜜和生抽倒入鸡丁中；
4、胡椒粉和淀粉倒入鸡丁中；
5、让所有配料与鸡丁准备搅拌均匀，腌制2小时以上；
6、青红椒和大蒜准备好；
7、把青红椒洗净斜切成圈，大蒜拍碎；
8、锅内入适量油，入大蒜爆香，入腌制好的鸡丁；
9、鸡丁用大火快炒至变色；
10、下入青红椒继续大火翻炒至断生；
11、调入盐，点上香油即可出锅。
[小窍门]
1、、鸡肉腌制时间一定要足够长，这样才入味，我是中午腌下午炒，约5个小时；
2、、腌制的调料应根据鸡肉的重量以及各自的品味来调整；
3、、不能吃辣椒的可改为其它食材。
使用的厨具：炒锅
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