羊肉丸子汤
“ 婆婆给卖了好多羊肉，想着光包饺子多没意思，就琢磨着汆点丸子吃”
[主料]
羊肉：２两
卤水豆腐：鸡蛋大小一块
[辅料]
姜：五片
鸡蛋：半个
蚝油：１羹匙
淀粉：１羹匙
生抽：１羹匙
老抽：半羹匙
盐：适量
料酒：１羹匙
植物油：１羹匙
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：廿分钟
难度：简单
[羊肉丸子汤的做法步骤]
1、羊肉以瘦：肥＝２:１的比例剁成肉馅
2、姜剁成沫：放入肉馅中
3、放入五香粉、耗油、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀
4、放入半个鸡蛋
5、放入半个鸡蛋，继续搅拌
6、将豆腐捏碎放入肉馅中继续搅拌
7、搅拌好的肉馅静置１０分钟
8、锅中清水烧开后－将肉馅挤成圆形一个个放入开水中－继续开锅三分钟－根据个人口味调入盐－将丸子汤趁热倒在事先铺好香菜的大碗中即成
[小窍门]
１、放入少量卤水豆腐，不仅可以淡化羊肉的膻味，而且豆腐的嫩滑和淀粉、鸡蛋一起可以让丸子非常的嫩滑，这一点你吃的时候就知道了！
２、最后也可以放入几滴香油
３、姜末要适量多放一些！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹