Q弹十足——双色肉皮冻
[主料]
肉皮：适量
[辅料]
生姜：适量
蒜末：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
香醋：适量
麻油：适量
油泼辣子：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[双色肉皮冻的做法步骤]
1、猪肉皮几块。
2、处理干净后下冷水锅，放几片生姜，滴些许料酒，焯制5分钟。
3、焯好的肉皮稍冷后用镊子把毛拔干净，剔去肥油。
4、全部处理好的肉皮。
5、切成细丝。（也可以切成小丁）
6、再次下入4倍的冷水中，放几片姜煮开。
7、打去浮沫，调入盐，然后盖盖小火煮1.5小时。
8、煮好的肉皮倒一半出来放凉后倒入容器，放入冰箱内。（现在的温度放在室外也能很快冻住）
9、另一半加适量酱油煮开放凉。
10、倒入冻好的原色肉皮冻上。
11、全部冻好后，很轻易就能脱模。
12、把姜末、蒜末、盐、生抽、醋、油泼辣子、鸡精、香油兑成碗汁。
13、可以蘸食，也可以直接把碗汁倒在皮冻上拌匀食用。
14、还可以切成长条型，也很好看。
使用的厨具：煮锅
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