【东北】糖醋里脊
“ 把这道菜做给家人吃，色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩，让人胃口大开”
[主料]
猪里脊：300克
鸡蛋清：1个
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
番茄酱：适量
白糖：适量
淀粉：适量
芝麻：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋里脊的做法步骤]
1、淀粉提前用水泡一下，里脊切条，加入盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清抓匀腌制10分钟
2、加入水淀粉，抓匀
3、锅加油烧至6-7成热，下入肉条炸至定型，捞出
4、升高油温，下入肉条复炸至外焦里嫩，捞出沥油
5、锅内油倒出。留少许油，下入番茄酱翻炒几下，炒出酸味，加入白糖，少许水淀粉，加热至汤汁粘稠
6、下入炸好的肉条，快速翻炒均匀，关火
7、加入熟芝麻拌匀，即可盛出装盘
[小窍门]
肉条炸两遍才会外焦里嫩，第二遍油温要高一些
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜