【辽宁】鸡腿炖豆角
“ 在我们家乡辽宁锦州，很多人都喜欢吃炖菜。省事、好吃、入味。而且四季皆宜。比如全国人民都知道的大骨头炖酸菜、猪肉白菜炖粉条等等各种炖菜。今天我为大家带来的是鸡腿炖豆角，豆角搭配各种肉类如红烧肉、鸡腿、排骨、肘子炖煮都好吃。”
[主料]
鸡腿：500g
白豆角：750g
土豆：2个
[辅料]
葱：适量
大料：适量
黄豆酱：2匙
猪油：2匙
花椒油：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鸡腿炖豆角的做法步骤]
1、土豆切条，豆角长的掐两段，鸡腿焯水过凉备用。葱姜蒜切好，大料备用。
2、锅中油热后，加鸡腿翻炒一会，加猪油化开，依次加葱姜蒜、大料、黄豆酱、花椒油爆香。
3、加豆角煸炒至变色，加土豆继续炒。
4、加适量水炖煮，水量和食材平齐即可。注意观察锅中水量变化，防止干锅。
5、待汤汁见少，加适量生抽、盐、鸡精调味，轻轻翻炒即可。翻炒快了豆角和土豆形状不好看。
6、成品装盘。软烂入味好吃。
[小窍门]
豆角掐两段，土豆切条是为了夹着方便，也更软烂入味。土豆也可切块。豆角选白豆角，肉厚，炖着吃口感好。加两匙猪油为了提香，炖菜油少不好吃。猪油和色拉油混吃对身体没什么坏处。加两匙黄豆酱是让食材更入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜