厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】
“ 蚝油生菜的做法托别简单
基本分为两类：
第一类。先将生菜水煮，捞出来再浇汁
第二类。直接蚝油炒生菜。
我比较笨，觉得后者火候不好控制，容易炒老，用前者做法。”
[主料]
球形生菜：一个
[辅料]
蒜末：适量
[配料]
水淀粉：3勺
蚝油：1勺
生抽：1勺
白糖：1勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油生菜的做法步骤]
1、球形包菜一个。
2、生菜叶子剥下来，洗净。
3、锅中放水，水开后，放入生菜焯烫。
4、一变软马上捞出。
5、锅内热油，4成热时，放入切好的蒜末，小火煸香。
6、一勺蚝油。
7、一勺生抽。
8、多半碗清水。
9、一勺白糖。
10、煮开。
11、水和淀粉按照1:3的比例调成淀粉水。
12、勾个芡，再次煮开，关火。
13、浇在生菜上。
14、欧了！简单美味的蚝油生菜就做好了。上桌！
[小窍门]
1、、生菜非常嫩，焯十秒就好了，时间长颜色就不好看，口感也不脆了。
2、、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。
3、、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
4、、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。
5、、蚝油不是油，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。
6、、个人体会，选择球形生菜口感更加脆嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜