红烧肉
[主料]
猪肉：400g
[辅料]
白糖：一勺
酱油：一勺
醋：一勺
八角：2个
桂皮：1片
白酒：一勺
盐：2勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。
2、取出猪肉，切成小块，
3、准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片
4、锅里倒入适量油，烧到七八成热
5、加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
6、倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。
7、然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。
830、分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。
[小窍门]
放入盐后炒均匀就可以起锅了，不需要再加热太久
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 孕妇 朋友聚餐 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐