【红烧腐乳猪蹄】
“ 猪蹄的美味与营养众所周知，冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方，经常食用猪蹄，可以有效地防止营养障碍，改善全身的微循环，加速新陈代谢，延缓肌体衰老。猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，常吃猪蹄还能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱。这道腐乳烧猪蹄，吃着比看着更美，用手抓着啃，很有种大碗喝酒、大块吃肉的豪迈感。”
[主料]
猪蹄：1只
红油腐乳：4块
[辅料]
小葱：2根
八角：3个
料酒：1匙
生抽：1大匙
老抽：1/2匙
姜片：3片
盐：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧腐乳猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄洗净，把毛拔干净，剁成块，这一步可以交给肉店老板做；
2、配料准备好；
3、猪蹄放入锅中烧开，焯掉血水；
4、焯猪蹄的同时，把小葱洗净，葱白部分切段，另一半切葱花，姜切丝；
5、取4块腐乳和一匙腐乳汁；
6、把腐乳捣成泥备用；
7、猪蹄捞出备用；
8、起一锅入适量油，放入猪蹄小火煸干水份；
9、接着下葱段炒香；
10、倒入料酒、生抽、老抽和腐乳汁；
11、最后倒入没过猪蹄的热水（或高汤），小火烧1小时，这是我中途开盖查看拍的，水不只这么少哦；
12、烧至收汁，最后下入葱花即可；
13、香香的出锅啦。
14、成品
[小窍门]
1、、给猪蹄焯水时也可放入香料同煮去味；
2、、烧猪蹄的中途须开盖查看一次，并把猪蹄翻面，以便均匀入味及上色。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜