豆浆刀切馒头
“ 其实豆浆可以代替水出现在很多种食物当中，因豆浆的香浓和细腻，做成的食物会更加美味。
　　我这馒头就是豆浆连同豆渣一起代替了水，就是用最简单的方法蒸出来，也香味儿四溢，越吃越想吃。”
[主料]
面粉：适量
豆浆：适量
酵母：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[豆浆刀切馒头的做法步骤]
1、１、豆将同豆渣放入盆中，打好的豆浆，静置后上部分可以直接喝掉，下部分会有稍粗的渣渣，我们用这一部分就可以了。
2、２、往已经放凉的豆浆中加入酵母，搅拌使其溶于豆浆。
3、３、家里如果有厨房称，称出豆浆的重量，加两倍重量的面粉，用手和面团。
4、４、在盆中或者案板上，把和好的面团揉至表面光滑。放在温暖的地方发酵。
5、５、面团发至两倍于原始面团时，可以开始蒸馒头了。
6、６、取出发酵好的面团，在案板上揉至光滑。
7、７、将面团搓成长条形。
8、８、用刀切成适合的大小。
9、９、笼格上刷油或者铺菜叶子，将切好的馒头整形后放上笼格。将水烧热后关火，放上馒头后静置十五到二十分钟，让馒头进行二次发酵。
1010、、发酵完成后，大火蒸十五到二十分钟，关火后虚蒸三分钟，开锅即可。
[小窍门]
１、如果家里有面包机，用它发面会更省事。
２、如果没有，把揉好的面团放在温暖的地方，观察发酵情况。
３、发面时面团一定要揉至光滑。
４、做刀切馒头，二次发酵之前也一定要揉至光滑。
５、二次发酵很关健，可以保证馒头松软。
使用的厨具：其它、豆浆机、蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷