面浇头-----辣酱
[主料]
里脊肉：适量
豆干：适量
土豆：适量
[辅料]
小红辣椒：适量
[配料]
淀粉：适量
黄酒：适量
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
糖：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[面浇头的做法步骤]
11、、所有材料切成小块，肉加淀粉黄酒浆一会儿，土豆放水里浸一下。
22、、锅里入油，稍多一点，油温六七成热时放入豆干，中火，等到豆干的横切面从白色变成和表面颜色差不多时，盛起。
33、、土豆沥干，入油锅，中火，至土豆变成半透明状，盛起。
44、、把浆好的里脊肉倒入油锅，煸炒至变色，盛起。
55、、锅里留底油，放入一勺郫县豆瓣酱，小红辣椒干适量，小火煸炒一会儿，把所有的材料倒入，调大火煸炒，倒入适量的生抽，煸炒(喜欢的话可以加一点老抽调色)，加入水，基本和材料一样高度，加糖，盖锅盖
66、、大火煮开，调中火，稍焖一下，掀开盖，调大火，加味精调味即可。
7、看看辣酱面加荷包蛋
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱