百变面食系列----【素馅水煎包】
“ 这款水煎包是我模仿做出来的，那次和老爸老妈他们去一家粥店吃午餐，上来的水煎包很是诱惑了我一下，总想找个机会模仿着做做试试，也正好让没去吃的儿子尝尝。机会来了，上周末儿子休息，早晨起来发上面，中午就吃上了，这个包子刚出锅的非常好吃，儿子是是这样描述的：外酥里香，皮软、酥脆，真是美味。。。”
[主料]
普通面粉：适量
鸡蛋：两个
韭菜：适量
[辅料]
虾皮：适量
植物油：适量
食盐：少许
蚝油：少许
口味：五香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：高级
[素馅水煎包的做法步骤]
1、将鸡蛋打散后备用
2、倒入电饼铛里面煎至两面金黄放凉备用
3、韭菜摘干净后洗净
4、切小段
5、将煎好的鸡蛋饼切成小丁
6、将韭菜、虾皮、放入盆子里面
7、倒入少许的耗油、食盐、花生油
8、搅拌均匀后包子馅就做好了
9、发好的面团（尽量软一点），搓成长条后分成大小均匀的小剂子（不要太大，这种水煎包个头小点好）
10、擀圆
11、放入馅
12、包成麦穗包（我就会包这样的）
13、包好的包子放入提前抹油的电饼铛里面
14、煎至底边金黄
15、这时候往电饼铛里面倒入适量的面粉和水的混合物（不要太厚也不要太稀），盖上盖子继续加热
16、直到里面是水分收干，水煎包就做成了。
17、看到了吗？黄橙橙的脆底很诱人吧
[小窍门]
1、，调包子面的时候尽量软一点，软皮的包子很好吃。
2、，包子的大小，水煎包做的不能太大，否则不好熟
3、，水和面的混合物要掌握好，不能太厚了，加一点点面粉就行了，当然加入多少做多了就有数了，我这是第一次做，面糊稍微有点厚呢，往电饼铛里面加多少也要掌握好，加少了包子不熟，加多了菜烂了，也要掌握一定的度
使用的厨具：电饼铛、平底锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 老人 节日习俗 年夜饭 包子