川上文代老师の配方 美味所在---《焦糖布丁》
“ 最近在研究川上文代老师的烘焙书，挺推荐这本书的，有详细的步骤图和解说，
不仅有最基础的配方还有一些创意的甜点，我很喜欢这样的书，玩烘焙不就是
这样么，学会了基础的配方后就可以加入一些自己的创意，试着创造出属于自
己的甜点世界~
今天做的《焦糖布丁》 算是书里很简单的一款甜点了 半个小时就可以搞定！
绵软香浓的牛奶鸡蛋布丁配上香脆的薄饼干，尊的是太合我胃口啦~
注：配方略有改动”
[主料]
蛋黄：3个
细砂糖：30g
玉米粉：10g
柠檬皮：1/4个
牛奶：250g
[辅料]
脆饼干：8片
细砂糖：少许
口味：甜味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[焦糖布丁的做法步骤]
1、将鸡蛋黄打入干净的碗中加入30g细砂糖，搅拌均匀。
2、用搅拌器将材料1打至颜色呈发白状态。
3、将玉米粉混入碗中，加入用削皮器削下的柠檬皮。
4、开大火将250g牛奶煮至将要沸腾的状态，立即关火，分三次加入材料3中，倒回锅中，用中火加热并以搅拌器混扮均匀；搅拌至凝固状。
5、将脆饼干放在碗中。
6、将做好的材料4倒倒入碗中，在布巾上轻敲以平整表面。用细砂糖炒糖色，最后浇在布丁上，中央插上脆饼干装饰。
[小窍门]
三尼小贴士：
炒糖色可见http://blog.sina.com.cn/s/blog_5cc4ab6001013qi0.html焦糖栗子蛋糕做法
也可采用川上文代老师的做法，在布丁上撒上细砂糖，并用烧热的汤匙背面焦化砂糖。
祝大家好胃口喔！
使用的厨具：煮锅
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