香卤鸡爪
“ 简简单单卤鸡爪，汤汁浓郁，飘香万里！而且低脂胶原蛋白高，当零食、下酒菜都再好不过了～”
[主料]
鸡爪：16只
料酒：适量
姜：4片
盐：少许
花椒：1小把
桂皮：1片
八角：4颗
草果：1个
香叶：2片
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
[辅料]
干辣椒：3个
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[香卤鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净，剪去老茧和指甲。
2、深锅内放入足量水，放入姜片和料酒。煮开后放入鸡爪，用少许盐调味，有淡淡咸味就好。煮出血沫后，倒去水，洗净鸡爪和锅。再重新放入煮锅内，倒入足量水，开煮。
3、在茶滤里，放入香叶、花椒、桂皮、八角、草果。
4、煮锅内放入准备好的香料和干辣椒，再倒入适量老抽上色，生抽添加咸味，以及糖调味。此时的汤咸度要稍微低些，随着煮的时间加长，汤会变得越来越咸
5、煮开后转中小火炖煮至筷子能轻易插入鸡爪的状态。如果汤汁过多，可以大火快速收汁到理想程度。
[小窍门]
1、.第一次过水煮出血沫后，要倒去水，并且洗净鸡爪和锅。不然第二次煮时还是会有血沫沾在鸡爪和锅壁内。
2、.茶滤可以不用，香料直接丢进汤里即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜