幸福美食：胶东爽口菜白菜心拌蛰皮
“ 说起白菜拌蛰皮这道爽口小菜，作为青岛人可能没有几个不知道的。过年的宴客席上家家户户都会拌这么一道爽口菜来做下酒。”
[主料]
蜇皮：200克
[辅料]
白菜心：200克
香菜段：30克
大蒜：20克
熟花生米：50克
[配料]
盐：适量
味精：适量
米醋：适量
白糖：适量
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[菜心拌蛰皮的做法步骤]
1、先将海蜇皮切丝用清水浸泡出盐分
2、再将白菜芯切成细条
3、花生米入油锅炸香捞出控油
4、将海蜇皮、白菜丝，香菜段放入碗中
5、蒜泥加入盐，味精，白糖，米醋和香油调拌均匀
6、装盘后撒上炸好的花生米即可
[小窍门]
1、、海蜇皮因为都是咸制品，必须提前进行用清水浸泡出其中的盐分。2、白菜心切条需顺长切，勿横切，这样拌出来的白菜才会脆爽。3、花生米炸好凉透最后加入，脆爽无比。
简单又美味爽口的小菜，是佐酒佳肴！
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