全麦三角小吐司
“ 前阵子在万能的淘宝上终于淘到了一款我心仪已久的吐司模具——鹿背吐司模 不知道为什么叫这个名字 话说鹿背是三角形的吗 谁知道呢一直想用它做款吐司 思前想后最终锁定了全麦的 这也是老妈子强烈要求的吐司”
[主料]
高粉：140克
全麦粉：70克
植物油：14克
牛奶：98克
鸡蛋：1个
砂糖：15克
盐：半小勺
干酵母：3.5克
[辅料]
蜜豆：适量
口味：清淡
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[全麦三角小吐司的做法步骤]
1、将所有材料揉至完全阶段
2、室温发酵至2-2.5倍大
3、将面团分成两份 醒发15分钟
4、擀开一份面团 长度与模具相当 表面铺上蜜豆
5、将面团（全麦面团190克 普通面团180克）放入鹿背模在温暖湿润处进行二次发酵（剩余的面团我随便找了个模具放 等以后单独做时再详细介绍）
6、待面团发至模具8、9分满时盖上盖子入预热180度的烤箱 下层上下火38分钟
[小窍门]
由于麸皮的“稀释”作用 难以形成麸质的网状结构 所以面包也就不容易膨胀起来 因此使用全麦面粉时大多会混合6成以上的高筋面粉后再使用
我自己吃的话感觉带麸皮的全麦粉比例有点高了 下次改用高粉170克全麦粉（含麸皮）40克的配方试试 不过老妈子就喜欢这种实实在在的全麦面包
使用的厨具：面包机、电烤箱
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