不放一滴油的农家小炒肉
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
花椒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
青红椒：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
酱油：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[农家小炒肉的做法步骤]
1、五花肉放冰箱冻一下，切成薄片。青红椒斜切成段，姜、蒜切成片。
2、锅中不放油，小火煸炒五花肉。
3、肉片呈透明状有焦香味时，油慢慢渗出。
4、放入花椒、姜片、蒜片炒出香味。
5、倒入青红椒，调入盐、料酒、酱油继续翻炒。
6、起锅前调入鸡精即可。
7、这可要趁热吃的哦，超极香！
[小窍门]
1、、五花肉冻一下才能切得薄，油更容易渗出。
2、、焯制的五花肉煸炒后瘦肉很柴，所以在这里不需要焯，直接小火煸。
3、、青红椒和辅料吸附五花肉自身的油脂，所以吃起来不油腻。
4、、农家小炒肉不需要太多的调料，以免夺去肉香。
使用的厨具：炒锅
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