干菜番茄扣肉
“ 肥而不腻 开胃大菜”
[主料]
五花三层肉：500g
[辅料]
梅干菜：100g
葱姜：适量
花生油：100ML
[配料]
番茄酱：适量
盐：适量
料酒：适量
花椒大料：少许
桂皮：少许
口味：酸咸
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[干菜番茄扣肉的做法步骤]
1、将五花肉洗净，一定要好好洗哈~因为不飞水，直接过油，所以一定要洗干净
五花肉切成0.5厘米厚，4~5厘米长，3厘米宽的大片。
将油烧6成热，肉片入油炸制金黄色，捞出备用。
2、将葱切成3厘米左右长度的段，姜切片。
准备一个碗，碗壁上抹上一层油（嘿嘿，避免一会儿扣的时候，肉粘在碗上），五花肉皮朝下码在碗里。葱姜放在肉上。
3、老家寄来的梅干菜洗净（要多洗几次，因为那是用酱油和盐腌制的，超级咸，不洗几遍会很咸的），均匀的放在五花肉上，压实，腌制20分钟以上。千万不能放盐和酱油。梅干菜里面已经有了，适当的放一点点白酒或黄酒很提香的！
4、蒸锅上汽后，将碗放入蒸锅，中火40分钟。
准备一个盘子，蒸完后，将碗拿出，盘子扣在碗上，带上手套（很烫的哦），以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势将碗和盘子翻转过来，这样，一碗五花肉就扣在盘子里面了。
5、炒锅点一点底油，4~5成热时，下番茄酱，把番茄酱炒散，加入冰糖炒化，慢慢加高汤（别加太快，要不糖就凝固了），把汁炒浓，炒成粘稠状，加入少许盐（少放，肉里面已经有干菜的咸味了）。
6、出锅，将汁浇在扣肉上，汁要均匀浇在肉和菜上。这样，一道美味加油就制作完毕啦！
等等，还少最后一步：小香葱切碎洒在肉上，看上去就很有食欲啦~~慢慢享受吧~~HOHO~
所属分类： 热菜