茄子炒豆角
“ 每次去餐厅吃饭我就喜欢吃茄子炒豆角，因为吃多了荤菜吃这个菜叶挺不错的。”
[主料]
紫茄子：1个
长豆角：7根
[辅料]
蒜米：3瓣
干辣椒丝：适量
[配料]
盐：适量
生粉：适量
生抽：适量
花生油：适量
麻油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[茄子炒豆角的做法步骤]
1、原材料茄子一个，豆角7根
2、豆角掐去头尾，撕去筋
3、豆角切成3厘米长的段
4、茄子洗净切长条段
5、在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐
6、炒锅内加入花生油，大火烧
7、茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油
8、油温烧热后，把茄子放入炸金黄色
9、在把豆角放进油锅炸七成熟
10、炸好的茄子和豆角
11、准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎
12、油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水
13、将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油
14、出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 自制食材 夏季食谱