水煮鱼块
“ 妈妈买了三斤多花鲢，准备做水煮鱼块。为什么不做水煮鱼片呢，因为妈妈说鱼片容易煮融，所以整成鱼块。
做成后麻辣咸鲜香。”
[主料]
花鲢：三斤多
[辅料]
芹菜：半斤多
大葱：三两左右
[配料]
盐：少许
料酒：少许
蒜：少许
生姜：少许
花椒：少许
豆瓣：2汤匙半
油：少许
豆豉：少许
清水：清水的量要能淹没鱼块
鸡精：少许
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮鱼块的做法步骤]
1、买来的花鲢切成块，鱼头也剖开切成块。
2、把鱼块用盐和料酒腌匀，放置二十分钟左右。
3、把大葱洗净切成短节。
4、芹菜洗净切成节
5、蒜，生姜切成片，抓上少许花椒。
6、作料碗中加入2汤匙半豆瓣。
7、锅热后倒适量油。
8、油热后，将碗中的所有作料倒入油中翻炒一下，注意不要炒糊了。
9、加入少许酱油，少量豆豉
10、向锅中加入适量清水，清水的量要能淹没鱼块。煮开。
11、向煮开的锅中加入少量鸡精。
12、将鱼块放入煮开的锅中，注意，先放鱼头。
13、将鱼块和汤一起煮五分钟左右。
14、鱼块煮五分钟左右后，将芹菜放入锅中。
15、葱节放入锅中。
16、盖上锅盖，焖一分钟左右，焖出香味即可出锅。水煮鱼块里的菜好吃，还可以根据个人喜好，加入蒜苗，黄豆芽，今天妈妈图省事，只加了芹菜。
使用的厨具：炒锅
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