自制挞皮的葡式蛋挞
“ 建议不要为了省事，买现成的蛋挞皮，很多蛋挞皮为了起层多，多数都是起酥油，另外减少成本，就是氢化植物油，含反式脂肪，对健康很不好。可以多做点挞皮，剩余的放在冷冻室，一个月之内使用都没有问题，只要提前拿出来解冻然后做挞皮就好。”
[主料]
面粉：200g
欧德宝淡奶油：200g
水：50ml
玉米淀粉：10g
牛奶：100ml
[辅料]
安佳黄油：80g
蛋黄：3个
细砂糖：40g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：高级
[自制挞皮的葡式蛋挞的做法步骤]
1、面粉100g和提前融化的黄油50g揉成油皮；面粉100g、提前融化的黄油30g和50ml水揉成水皮。上面的是油皮，下面的是水皮。
2、油皮和水皮分别擀成薄皮，油皮把水皮包住。
3、多次对折，再次擀薄。
4、蛋挞皮上按照蛋挞模具的大小，按个圆形，放入蛋挞模具中用手做好挞皮。
5、剩下的挞皮放入冷冻室。我这次做的有剩一张完整的挞皮，一个月内再次做蛋挞就可以直接拿出，挞皮解冻后就可以按蛋挞模具来做挞皮了。
6、蛋黄3个，欧德宝淡奶油200g，牛奶100ml，细砂糖40g，玉米淀粉10g，搅拌均匀，制作蛋挞水。
7、倒入蛋挞水约8分满。
8、上下火170度预热5分钟，然后中层放入烤盘，烤30分钟左右。
9、蛋挞水已经鼓起来了，观察蛋挞表面的变化，不要烤得太焦。
10、葡挞出炉喽！
11、蛋挞馅奶香滑嫩，外皮酥脆，最爱蛋挞馅！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 快餐