胡萝卜土豆炒里脊
“ 土豆又称马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜.
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B，、维生素B：、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及食物纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。
胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克红萝卜中含磷140克，钙305毫克，糖35克。
B胡萝卜素是一种维生素A原，对保护视力，促进儿童生长发育，降低血脂，增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用。
  春天是孩子长身体的最佳时期。给孩子们配上这样一道菜，蔬菜里再加入适量的猪肉，以补充动物蛋白的不足，不仅从食材搭配的色彩上能够吸引孩子并刺激孩子的食欲，更重要的是，可以给孩子补充更全面的维生素、蛋白质、脂肪，有利于儿童的生长发育。”
[主料]
土豆：2个
胡萝卜：1个
[辅料]
猪里脊：适量
青椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
盐：适量
色拉油：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[胡萝卜土豆炒里脊的做法步骤]
1、准备好胡萝卜和土豆。
2、把胡萝卜和土豆洗净去皮并切成厚约2~3毫米的小菱形片。
3、准备好里脊肉。
4、把里脊肉洗净切薄片待用。
5、姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切小菱形块待用。
6、然后，把切好的里脊加入料酒拌匀。
7、再加入生抽抓匀。
8、最后加入淀粉抓匀腌制5分钟。
9、锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
10、接着放入里脊肉片翻炒均匀。
11、当里脊肉片变色后，加入或萝卜和土豆片翻炒均匀。
12、接着加入香醋翻匀，以保持土豆片和胡萝卜片的脆嫩。
13、当土豆片略变色时，加入适量的盐翻匀。
14、再加入青椒翻炒约半分钟即可出锅装盘
[小窍门]
1、、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。我这里的土豆片就没有水洗。
3、、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4、、没有里脊肉，普通猪肉也可以。如果普通猪肉也没有，也可以不放肉，只用胡萝卜和土豆煸炒。
5、、此菜不宜炒制时间过长，以保持其脆嫩鲜香的口感。
6、、菜中尽量不要放小干红辣椒，因为孩子的胃粘膜比较稚嫩，不宜过辣刺激。选用青椒提味微辣即可。
使用的厨具：炒锅
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