鱼头豆腐
“ 虽然样子不好看不过味道确是很美味啊”
[主料]
鱼头：适量
豆腐：适量
小白菜：适量
[辅料]
生姜：适量
[配料]
盐：适量
油：适量
味精：适量
葱：适量
料酒：适量
口味：鱼香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[鱼头豆腐的做法步骤]
1、鱼头洗净，生姜切片
2、鱼头洗净切成两半不要切到底，鱼头用厨房纸巾把水吸干
3、豆腐切成1里面左右的小方块
4、热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金黄色捞出
5、换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右
6、再加入豆腐，继续大火煮开后换小火煮45分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色
7、加入小白菜，少许味精，继续煮3分钟即可
8、出锅，鱼头不太好盛，有点煮烂了，所以样子不太好看
[小窍门]
秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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