绿茶酥皮五仁月饼
“ 绿茶口味的酥皮月饼，馅是传统的五仁馅。核桃、大杏仁、花生这类的干果油份含量很高，配上用绿茶做的酥皮正好可以起到解腻的作用，而且吃到嘴里还有淡淡的茶香味，味道非常不错。”
[主料]
面粉：300g
猪油：190g
温水：75ml
盐：3g
绿茶粉：5g
[辅料]
花生米：100g
核桃仁：60g
芝麻：40g
大杏仁：50g
葡萄干：40g
桂花蜜：20ml
糖粉：30g
熟面粉：100g
猪油：70g
温水：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[绿茶酥皮五仁月饼的做法步骤]
1、铁锅烧热放入面粉。
2、小火将面粉炒熟。
3、花生米放入微波炉打3分钟取出放凉，拔去外皮。
4、将核桃仁、芝麻、大杏仁放入微波炉打一分钟取出和花生米一起剁碎。
5、将葡萄干剁碎。
6、将葡萄干、核桃仁、黑白芝麻、大杏仁一起放入碗中。
7、加入糖粉，温水，桂花蜜。
8、搅拌均匀。
9、再加入熟面粉和猪肉。
10、搅拌均匀即可。
11、将面粉、猪油、绿茶粉混匀揉成面团。
12、将面粉、猪油和温水混合揉成面团，要揉至可以拉出膜来。
13、将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟，均匀的将两个面团分成8个剂子。
14、取一块水油皮摁扁包上油酥。
15、用手的虎口封口。
16、将剂子封口向下按扁。
17、擀开成长条状。
18、卷起来。
19、竖着放置。
20、再擀开成细长状。
21、卷起。
22、全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。
23、将适量的五仁馅捏成球状。24，25，2627，28，
24、取一个剂子擀开。
25、包上五仁馅。
26、用虎口封口。
27、封口往下码放好。
28、依次做好剩余的柸料。
29、将烤盘垫上一层油纸，放入月饼。
30、烤箱180度预热。
31、放入月饼中层，上下火烤20--25分钟即可。
[小窍门]
做五仁馅不喜欢猪油可用花生油代替。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 中秋