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【老式蜂蜜蛋糕】---记忆深处最甜美的蛋糕
“ 老式蜂蜜蛋糕是我记忆中最甜美的蛋糕,儿时物质匮乏,甜点稀缺,记忆中最深刻的便是蜂蜜蛋糕。那时能品尝到一块蜂蜜蛋糕,便觉得满足至极,幸福的不可言喻。 随着时间的流逝,物质生活越来越丰富,不知何时,蜂蜜蛋糕淡出了我的生活,很多年都不曾品尝。直到去年,一股熟悉的甜蜜味道突袭味蕾,让我急切的想要品尝到儿时蜂蜜蛋糕的味道,迫不及待的购买了来品尝,虽然还留存着一丝记忆中的味道,但总觉得缺少又或是多余了什么。觉得还是应该亲自动手来还原儿时最难忘的味道,也让妞妞品尝一下,我们儿时最满足、最幸福的蛋糕。 经过多次尝试,和我记忆深处最接近的蜂蜜蛋糕出炉了。一次烤了7块,没想到的是妞妞和安逗两个小吃才一口气消灭了6块,还是我极力阻挠才幸存了一块,看来添加了爱的味道才是最美的味道。” [主料] 鸡蛋:3个 蜂蜜:40克 细砂糖:10克 玉米油:35克 低筋面粉:80克 口味:甜味 工艺:烤 耗时:半小时 难度:简单 [老式蜂蜜蛋糕的做法步骤] 1、将鸡蛋打入宽口较深的盆中,加入蜂蜜 2、用电动打蛋器打至全蛋液呈鱼眼泡时加入一半细砂糖 3、继续打至全蛋液浓稠、体积膨大时,加入剩余细砂糖 4、继续打至全蛋液呈硬性发泡状态。提起打蛋器蛋湖呈直立的小尖状为硬性发泡状态 5、将低筋面粉筛入蛋糊中,从下往上翻拌均匀,千万不能划圈搅拌 6、取两大勺蛋面糊,放入玉米油中,搅拌均匀 7、将搅拌好的油面糊倒回步骤6的蛋面糊中,从下往上翻拌均匀 8、将搅拌好的面糊,倒入模具中9分满 9、放入预热好的烤箱150度,25分钟左右,出炉后立刻倒扣在烤网上,晾凉后脱模即可食用 [小窍门] 1、、搅拌手法至关重要,一定要从下往上翻转搅拌,不要画圈搅拌。速度不能过缓,否则蛋白会消泡,造成蛋糕失败。 2、、蛋白打发要到硬性发泡,注意硬性发泡指打发的蛋白呈直立的小尖。不能打过,否则同样会造成失败。 3、、烤箱温度可根据自己的烤箱温度,进行适当调整。 4、、蛋糕一定要烤熟,否则会有蛋腥味,影响口感或是塌陷。 5、、检测蛋糕是否烤熟,用牙签从上插入蛋糕底部,牙签上没有粘连蛋糕,即表示烤熟了。 6、、烤制过程中,如果蛋糕表面上色过重,需加盖锡纸。 7、、蛋糕模具可使用硅胶、纸杯、金属模具。最好不要使用不粘模具、也不要给模具涂油,否则会造成蛋糕不长个。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 老人 蛋糕 早餐 下午茶