金银蒜鲜虾煲饭
“ 从香港回来以后，就爱上了茶餐厅。整天想着做茶餐厅里的美食。
昨天路过菜市场，看到活虾在大减价，我怎么能错过这个大好机会呢！于是就有了今天的鲜虾煲饭。里面没有放入料酒，却一点都不腥。用大蒜的味道遮住了虾的腥味，将虾放在米饭上蒸熟，虾的味道侵入到了米饭中，就是鲜啊！”
[主料]
大米：150克
鲜虾：若干只
[辅料]
小油菜：2棵
蒜末：一头蒜
葱花：适量
植物油：适量
[配料]
海鲜酱油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[金银蒜鲜虾煲饭的做法步骤]
1、炒锅中放入适量色拉油。
2、油热后放入一半蒜末
3、中火油炸至呈金黄色。（我的有点过了）
4、盛入碗内，加入另一半蒜末
5、加入盐、酱油拌匀，即成酱汁。
6、砂锅中放入泡好的大米，倒入适量清水
7、加盖，大火煮沸。待水分快烧干后，转小火。
8、铺上切好的虾。
9、浇上酱汁
10、砂锅边缘淋入少许植物油。
11、加盖闷烧5分钟，关火再焖15分钟。
12、将小油菜放入开水中焯熟。摆在米饭上，撒上葱花即可。
[小窍门]
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、、煲仔饭要用砂锅，我家没有，我用的是石锅。不过大家最好用砂锅。
2、、砂锅不宜干烧，一定要先将米和水放入砂锅后再开火。
3、、大火将米煮沸后，看水分快烧干，立即转小火，千万不要糊锅。
4、、酱汁调好后，最好尝一下，以免造成太咸或者没味哦。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食 热菜 家常菜 常见菜式 粤菜 老人 米饭 春季食谱 夏季食谱 午餐 工作餐