扁豆焖面
[主料]
切面：500克
扁豆：500克
里脊：250克
[辅料]
蒜：半头
姜：少量
[配料]
八角：1个
盐：适量
生抽：适量
白糖：适量
香油：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[扁豆焖面的做法步骤]
1、将里脊切片，用淀粉酱油搅拌均匀，热锅凉油，将肉片炒熟盛出待用；
2、四季豆洗净后摘成寸断，用橄榄油、盐、少许蒜瓣炒至3-4成熟盛出待用；
3、调制焖面汤汁：老抽少许、生抽适量、大料1棵、姜末少许、白糖适量，加入清水，和佐料汁1：1；
4、取平底炒锅，将炒好的肉铺在底层，取一半切面铺于肉上，将四季豆铺在面上，四季豆上再铺上另一半切面，最后将搅拌好的佐料汤汁均匀的浇洒在面上，将蒜末撒在最上面，加盖小火焖8-10分钟；
5、关火后，加入适量香油（喜欢的可以加少量醋）、蒜末，用筷子轻轻将焖面调和均匀即可上桌。
[小窍门]
如果喜欢面软点的水可稍微多点，喜欢有嚼头的，水可适量，这个要根据切面的质地来调整，不可一概而论。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜