做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】
“ 中秋节还没过，这月饼做了好几种了，传统的五仁月饼、白莲蓉月饼、还有冰皮月饼，都一一尝试了，看到大家做的苏式鲜肉月饼，说实话，我们北方没有吃过这种月饼，其实叫它月饼，感觉就是酥皮馅饼啊，哈哈甭管怎样，咱也做做试试吧，本地没有卖的，咱自己做出来品尝一下也行，也不枉过个十五啊。
  酥皮的做过老婆饼，全家都很喜欢吃，这个是什么味道呢？早晨烤出来的时候，忍不住尝了一口，还行，尤其那个酥皮很酥很酥，一碰掉渣渣，中午给儿子送了几个，还没反馈回来好不好吃呢，其实玩烘培的乐趣并不在于吃了多少，关键在于享受这个过程，我现在终于明白了，当初老公说的钓鱼的乐趣在于钓的过程。”
[主料]
水油皮：面粉：100克
水油皮：猪油：30克
水油皮：温水：50克
油酥：面粉：100克
油酥：猪油：50克
[辅料]
肉馅：：150克
葱姜末：少许
[配料]
酱油：少许
耗油：少许
食盐：少许
胡椒粉：少许
料酒：少许
花生油：适量
口味：五香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[苏式鲜肉月饼的做法步骤]
1、油皮的材料放入盆里
2、油酥的材料放入盆里
3、分别揉成团，盖保鲜膜静置30分钟（油皮揉的时候很沾手，可以摔，直到揉出透明的膜）
4、分别分成8等份
5、取一个油皮摁扁放入油酥面团
6、油皮包油酥包好后收口捏紧
7、然后擀成长椭圆形
8、翻面自上而下卷起来
9、卷好的卷反转90度后再擀长
10、然后再卷起来
11、都卷好后盖膜醒发15分钟
12、肉馅加入所有的调料搅拌均匀
13、醒发好的面卷擀成圆形
14、取适量的肉馅放入皮中包起来
15、包好后收口向下放入铺油纸的烤盘内，稍稍压扁
16、表面刷蛋液后撒少许芝麻
[小窍门]
1、，这款月饼的制作和老婆饼不太相同，制作过程中要尽量盖保鲜膜以防油皮油酥变硬不好包也不容易开酥
2、，烤制温度可以参考180度中层，烤10分翻面再10分翻面再5分，我的烤箱很特殊，我也是参考这个温度后再自己发挥一下，没办法烤箱太矮了不好掌握温度。
使用的厨具：电烤箱
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