冬瓜大骨汤
[主料]
猪腿骨：适量
冬瓜：适量
[辅料]
葱姜：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
味极鲜：适量
花椒：适量
八角：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[冬瓜大骨汤的做法步骤]
1、准备材料
2、猪腿骨洗净，焯水备用
3、焯好的腿骨重新换水放到锅中，大火煮开，撇净浮沫和油脂
4、放入花椒、八角和葱姜，滴少许醋，转小火炖一个小时
5、放入切块的冬瓜，撒适量盐，倒少许味极鲜，将冬瓜炖烂
6、关火，放入香菜即可
[小窍门]
1、、炖骨头的时候放少许醋能将骨头中的钙最大程度地析出。
2、、炖好骨头后放盐，既能使肉烂，又能保证冬瓜入味。当然后盐法，也就是：全部食材炖好后加盐可以有效地减少盐的摄入量，俺不是很习惯，得慢慢适应。
使用的厨具：汤锅、煮锅
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