青咖哩鸡翅
[主料]
鸡翅中：400g
[辅料]
大虾：两只
青椒：适量
洋葱：适量
[配料]
青咖哩：一大勺（80g左右）
椰汁：半罐
鱼露：适量
香叶：一片
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[青咖哩鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅洗净，泡去血水，平底锅不放油，将鸡翅正面贴锅底，平铺开
2、小火煎制，逼出油脂，记得翻面
3、鸡翅煎制9分熟，下青咖喱就着鸡油翻炒
4、别忘了翻面
5、加些鱼露，盖盖子焖一会儿
6、我没加多的调味品，放了两只大虾提味
7、下青椒洋葱翻炒，炒出香味
8、加椰汁，即可收汤
9、装盘
[小窍门]
我用的是丽尔泰的青咖喱，已经比较咸了，又加了鱼露，无需另外加盐
鸡翅事先用牙签或叉子戳洞，再用滴了白酒的清水跑，很容易就逼出血水，也不损坏卖相
判断鸡翅熟否，用叉子戳鸡翅，无血水流出即可
因为要卖相，青椒洋葱我是后加的，自家吃的话，不用讲究，可在煸出鸡翅的油分后就下锅
喜欢辣的筒子可另外加些胡椒粉，味道更好
这种烹调方式可减少不少脂肪，害怕秋天增重的GGMM可以试试，只是我的减脂方略，算是野狐禅，见笑了
使用的厨具：平底锅
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