青蟹（膏蟹）生地汤
“ 又到了吃蟹的时节，青蟹又叫膏蟹，蟹的膏实在是很多哦，好肥，整蟹也很大的，一只也就差不多一斤了。青蟹最能体现它的营养及美味的做法就是跟生地熬汤，生地具有养阴生津功效，用于津伤口渴，内热消渴。甚是鲜美哦。”
[主料]
青蟹：适量
[辅料]
姜：适量
生地：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
白酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[青蟹生地汤的做法步骤]
1、青蟹，好肥大啊，一只都差不多一斤重了，先处理干净，先用刷子给它洗个澡吧，刷干净，再用刀背的刀前端砍去大钳脚，再松绑，再刷一遍脚，还有刚刷不到的地方，再用手抓住一边余下的脚，另一只手掰开壳，去掉腮什么的，脏东东全不要，再冲洗干净。当然咯，如果你是从市场买来的就不用这么麻烦了。
2、不愧为膏蟹，潢肚了都是膏。
3、处理洗净后，下腹部分，一分为二，膏实在太多了，再来一刀的话就散了，所以就这样吧。
4、它的钳子般的脚，很大哦，哈哈，好多肉肉，比大拇指还大，用刀背拍扁一点，这样好出味道，吃的时候也好拨。
5、处理好了，哈哈，人多没办法，处理了好多只。
6、配料准备好，姜块拍扁，生地切片。
7、热油锅，先放入姜块爆香，可用大火。
8、再加入蟹，炒至变成红色。加入一小勺白酒炒匀。
9、加入适量的水，末过蟹最佳，加入生地。
10、盖上盖子，待烧开。
11、换成砂锅咯，全部倒入，盖上盖子，再次煮开后改中火，煲25分钟后再加入适量的盐再煲2分钟即可。
12、出锅咯，满屋子的蟹香味，扑鼻而来，看到没有，奶白色的汤色，味道太美味了。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 老人 晚餐