桔香莲蓉馅月饼
“ 吃不腻自烤月饼”
[主料]
普通面粉：100g
奶粉：5g
转化糖浆：75g
酥油：25g
枧水：1g
[辅料]
桔香莲蓉：500g
蛋液：少量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[桔香莲蓉馅月饼的做法步骤]
1、将糖浆与油及枧水搅拌均匀之后拌入面粉与奶粉
2、和成面团包上保鲜模之后静置1到2小时
3、将馅料及皮按40g馅，22g皮称量
4、将皮压扁之后放入馅，将面皮包裹在馅上并收口
5、放进月饼模具中，我选择使用62g模具
6、可以制作12个左右
7、烤箱预热5分钟， 上下温190度，烤5分钟之后取出涂蛋液，再烤15分钟
[小窍门]
烤完冷却之后放入密封盒内存放一至二天进行回油，如果当场吃表皮会硬，二天至五天内如果没有回油，说明制作过程中有问题。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙