酥酥脆脆の《酥炸前翅》
[主料]
鸡前翅：8把
[辅料]
青葱：适量
姜：适量
绍兴酒：1茶匙
盐：半茶匙
胡椒粉：半茶匙
鸡精粉：1茶匙
[配料]
面粉：半杯
太白粉：1汤匙
盐：半茶匙
胡椒粉：半茶匙
油：半汤匙
发粉：半茶匙
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[酥炸前翅的做法步骤]
1、把前翅的筋和肉用刀小心切离骨头，不要给切破了。
2、把肉随着骨头向上翻出推上。（如难推就借用刀把肉小心慢慢刮离骨头再用手推上）
3、推到顶部把全部的肉包住成圆状。
4、全部弄好的鸡前翅。
5、把前翅放大碗中放下全部调味料（A）腌制半小时。
6、把（B）料混合好。
7、加少许水调成均匀的面糊。
8、把前翅有肉的一端裹上一层面糊。
9、放入温油中炸熟捞起。
10、等油温升高把肉再回锅炸一次捞起控干油份。
11、《炸酥前翅》
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐